Aby posolić pistacje, gotować, a następnie upiec niełuskane pistacjowe jądra w garnku z soloną wodą i piekarnikiem. To wydobywa bogaty smak orzechów i nadaje im słoną powłokę. Proces wrzenia solami pistacji, ale ponieważ wilgotne pistacje mają krótki okres przydatności do spożycia, prażenie wysusza je wystarczająco, aby umożliwić długoterminowe przechowywanie.
-
Usuń jądra z muszli
Rozłóż skorupy pistacjowe wzdłuż szwów, aby uzyskać jądra, a następnie odrzuć muszle. Umieść jądra w dużej misce do momentu, aż dostępne będą dwie filiżanki jądra do solenia.
-
Ugotuj jądra
Wlej 1/4 szklanki wody do rondla i dodaj 1 łyżkę soli. Dokładnie wymieszaj sól w wodzie, a następnie podgrzej do wrzenia. Wlać łuskane ziarno do wrzącej wody i pozwolić wodzie powrócić do wolnej temperatury wrzenia. Zmniejsz ogień, aż woda powoli się zagotuje i mieszaj pistacje w rondlu, aż cała woda się zagotuje. Wyjmij rondel z pieca.
-
Prażenie jądra.
Umieść jądra w jednej warstwie na blasze do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 300 stopni Celsjusza. Pieczemy ziarna w piekarniku przez 10 do 15 minut, aż do całkowitego wysuszenia. Co pięć minut potrząsaj patelnią, aby równomiernie upiec pistacje. Wyjmij z piekarnika i pozwól, aby jądra ostygły przed przechowywaniem.
