Przygotowując i gotując ćwiartki, przechowuj je na talerzu lub talerzu w lodówce, aby je rozmrożono, i gotuj je przez pięć minut, zanim je wyczyści, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Po pięciu minutach gotowania ćwiartek pokroić na małe kawałki, wyjąć wewnętrzną wyściółkę z każdego kawałka i opłukać każdy kawałek pod bieżącą wodą. Umieść podszewkę w pobliskim pojemniku na odpady. Zagotuj je, aż staną się delikatne, zanim zaczniesz je smażyć.
Aby wyczyścić ćwiartki, pokrój je na 2-calowe kawałki, wyciągnij podszewkę z każdego kawałka i pozwól, aby woda przepłynęła przez każdy kawałek, aż woda wypłynie. Nie pomijaj kroku czyszczenia, nawet jeśli opakowanie twierdzi, że młode są gotowe do gotowania, ponieważ dokładne czyszczenie poprawia ostateczny smak potraw.
Po oczyszczeniu i wstępnym zagotowaniu ćwiartek, gotuj je przez dodatkowe trzy do czterech godzin z czosnkiem, cebulą, octem lub innymi przyprawami. Podawaj je lub osusz, zanim je rozwiążesz i usmażymy.
Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, co jest problemem przy przygotowywaniu młodych, nie pozwalaj dzieciom wychodzić z kuchni podczas przygotowywania jedzenia. Wyczyść wszystkie powierzchnie rozcieńczonym roztworem wybielacza po zakończeniu przygotowania. Postępuj zgodnie ze standardowymi technikami bezpieczeństwa podczas przygotowywania do gotowania gotowanych lub zgorzelonych sadzonek.
