Flounder ma łagodny smak i delikatną konsystencję. Yellowtail flounder ma łagodny słodki smak i jędrną konsystencję. Flądra może być gotowana poprzez pieczenie, smażenie, smażenie lub smażenie, a surowa flądra w kolorze od tanku do różowego do śnieżnobiałego po ugotowaniu.
Flądra to gatunek płastugi, które są częścią porządku taksonomicznego Pleuronectiade, co oznacza "sidewimmer". Flądry rodzą się z okiem po obu stronach ciała, ale gdy dorosną, jedno oko migruje na drugą stronę. Płastugi mają zdolność albo do "prawookiego", albo "lewookiego". Większość flądry złowionej do użytku komercyjnego to "prawokie oczy". Yellowtail flądry są zazwyczaj złowione u wybrzeży Atlantyku.
