Pasternak ma smak podobny do marchwi, nie będąc tak silny, a także o orzechowym, trawiastym smaku. Pasternak ma kształt podobny do marchewki, a marchewka ma więcej słodyczy kiedy są upieczone.
Pasternak jest częścią tej samej rodziny warzyw korzeniowych, z których pochodzą zarówno marchewka, jak i pietruszka. Jest to wytrzymała roślina, która jest w stanie wytrzymać lekkie zimowe przymrozki i może rosnąć nawet przez 2 lata, zanim zostanie zebrana. Pasternak ma wysoką zawartość potasu, a także innych minerałów i witamin i jest bardzo dobrym źródłem nierozpuszczalnego błonnika.
