Zagęść sos pomidorowy bez użycia pasty pomidorowej przez gotowanie sosu bez przykrycia, na małym ogniu przez kilka godzin. Ta metoda nazywa się redukcją i tworzy gruby, bardziej aromatyczny sos. Zacznij od dwukrotności ilości sosu, który chcesz skończyć.
-
Wlej istniejący sos do dużego garnka
Umieść cienki sos w dużym rondlu. Dodaj 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek, aby zmniejszyć kipienie.
-
Umieść patelnię na kuchence i podgrzej do wrzenia
Gotuj sos na średnim ogniu, doprowadzając go do wrzenia.
-
Zredukuj ciepło do niskiego poziomu
Obniż temperaturę do najniższego ustawienia, aby umożliwić dalsze bańki z małą prędkością. Upewnij się, że sos powoli się gotuje. Pomaga to w odparowaniu cieczy. Trzymaj rondel odsłonięty, pozwalając na ucieczkę pary.
-
Gotuj i mieszaj przez kilka godzin
Kontynuuj gotowanie sosu na małym ogniu przez kilka godzin, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć przyklejenia. Ciecz w sosie powoli się gotuje, pozostawiając więcej stałej substancji. Stwarza to grubszy, bardziej aromatyczny sos.
