Pieczeń wędzona jest przygotowywana w powolnym piecu przez dodanie pieczeni i przypraw do wolniejszej kuchenki i gotowanie na niskim poziomie przez 10 godzin. Kiedy mięso jest gotowane i delikatne, dodaje się warzywa przez dodatkowe 30 minut gotowania na dużym ogniu.
Usuń wszelkie siatki z pieczeni na zadzie. Wymieszaj 1/4 szklanki posiekanej cebuli i jedną puszkę pomidora o średnicy 14,5 uncji w wolnym naczyniu. W misce dodaj 2 plasterki pokrojonego boczku, 1 posiekanego ząbku czosnku i 1 łyżkę włoskiej przyprawy. Dobrze wymieszaj i przetrzyj mieszankę na wołowinę. Włóż pieczeń do wolnej kuchenki i gotuj na małym poziomie przez 10 godzin lub do momentu, aż mięso będzie miękkie i całkowicie ugotowane.
Usuń gotowaną wołowinę z powolnej kuchenki. W małej misce połącz 1/4 szklanki wody z 3 łyżkami stołowymi mąki kukurydzianej. Mieszaj do uzyskania gładkości i dodaj do mieszanki pomidorowej w wolnym naczyniu. Wróć wołowinę do powolnej kuchenki i dodaj jedną 8-uncjową paczkę świeżych pieczarek, 1 szklankę mrożonej zielonej fasoli i 1/2 szklanki dojrzałych oliwek, jeśli chcesz. Podnieś temperaturę powolnego piekarnika na wysoki poziom, przykryj i gotuj przez 20 do 30 minut lub do czasu, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą miękkie.
