Stwórz klasyczny sos z indyka, stapiając 2 łyżki masła w rondlu i brązowiąc szyję indyjską i podrobów. Dodaj 1 posiekaną cebulę, 1 gałązkę każdej pietruszki, szałwię, rozmaryn i tymianek. Dodaj 1 liść laurowy. Wlać 8 filiżanek rosołu z kurczaka i gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny. Odrzuć liść laurowy, odcedź bulion i odłóż na bok. Po pieczeniu indyków zrobić zasmażkę z mąką i masłem. Dodaj bulion i drippy z indyka.
Zrób bulion z podrobami, przyrumieniając szyję i podrobów w 2 łyżkach stopionego masła, a następnie gotując na parze z 1 posiekaną cebulą, 1 liść laurowy, 1 gałązką każdej pietruszki, szałwią, rozmarynem i tymiankiem. Dodaj 8 filiżanek rosołu z kurczaka i pozwól im gotować na wolnym ogniu podczas pieczenia indyka. Odcedź rosół i odrzuć zioła.
Zrób zasmażkę z indyka, łącząc 1/2 filiżanki tłuszczu z indyka z patelni z 1/2 szklanki mąki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, użyj równej ilości masła. Umieść tłuszcz w rondlu na średnim ogniu. Posyp mąkę na tłuszcz i gotuj, aż mąka będzie brązowa. Wlać mieszaninę bulionu, ubijając, aby zapobiec grudkom. Wlać 1/2 szklanki soku z patelni. Mieszaj, aż sos osiągnie pożądaną grubość.
