Sproszkowaną żelatynę bez dodatków można zastąpić czterema liśćmi blachy żelatynowej lub 2 łyżeczkami agaru. Te substytucje można stosować w przypadku jednej otoczki żelatyny bez smaku lub 1 łyżki stołowej.
Podczas pieczenia czasami konieczne jest dokonywanie zmian, ponieważ inne składniki mogą nie być dostępne w niektórych obszarach, mogą nie być łatwe do uzyskania lub mogą nie działać w sposób, w jaki działa kuchnia piekarni. Dla osób lubiących pieczenie ważne jest, aby zrozumieć, co można zastąpić, a czego nie można zastąpić, aby uniknąć pomyłki i zrujnować cały projekt pieczenia. Piekarze powinni zawsze stosować zalecaną ilość substytucji, aby upewnić się, że ich projekt pieczenia okaże się zgodny z zaleceniami.
Jest wiele rzeczy, które można znaleźć w przeciętnej kuchni, która może być wykorzystana do zastąpienia pewnych składników w przepisach. Na przykład, dana osoba może mieć większe szanse na posiadanie agaru w kuchni, niż gdyby miała mieć arkusze niesatorowanej żelatyny. Zamiast wykluczać żelatynę z mieszanki, która z pewnością zrujnowałaby recepturę, osoba mogłaby po prostu użyć substytutu agaru. Przepis często będzie się podobał z takimi samymi rezultatami, jak w przypadku żelatyny.
