Trzy główne składniki kuchni indiańskiej to fasola, dynia i kukurydza. Dziczyzna, dziki ryż, dynia, dynia, jagody i warzywa to także główne filary kultury jedzenia Indian amerykańskich.
Kukurydza jest zdecydowanie najczęściej używanym jedzeniem w kuchni indiańskiej. Kukurydza służy do wytwarzania mączki z kukurydzy, która może być używana do przygotowywania tortilli, mąki i różnych innych skrobi. W przeszłości mięso było również podstawą, ponieważ rdzenni Amerykanie polegali na polowaniu na żywność. Poza dziczyzną, amerykańscy Indianie często polowali na jagnięcinę, bobry, pieski preriowe, króliki, świnie, kozy i bawoły. Mięso często podawano z warzywami i dzikimi ziarnami.
Inne regularne dodatki do amerykańskich posiłków indyjskich to kaktus, dzika cebula, szałwia i kapusta. Niektóre popularne dania kuchni indyjskiej to solony łosoś, chleb kukurydziany, gulasz z bawolego mięsa, gulasz z baraniny, zupa z morsa z płetwą i chleb fasolowy. Zioła i rośliny, takie jak mięta pieprzowa, mięta, koniczyna i szałwia, były często używane przez rdzennych Amerykanów do produkcji herbat i innych produktów spożywczych.
Od 2014 r. wiele grup indiańskich spożywa bogaty wybór tradycyjnych potraw, w tym indyka z chlebem kukurydzianym, hominy, papkę, borówkę i żurawinę. Współcześni rdzenni Amerykanie jedzą mieszankę jedzenia domowego i dzikiego. Typowa nowoczesna kuchnia indiańska jest podobna do południowo-zachodniej lub meksykańskiej, ale jest mniej skomplikowana i subtelnie aromatyzowana.
