Zupa z bazylią La Madeleine jest klasycznym, łatwym do wykonania klasykiem, przygotowanym z mieszanki pomidorów, masła, śmietany i bazylii. Strona "La Madeleine" na Pintereście zawiera wiele przepisów inspirowanych popularnymi artykułami z menu, w tym makaron z pesto z kurczakiem i wiejską zupą ziemniaczaną.
Aby zrobić zupę bazyliową, gotuj 4 szklanki obranych i pokrojonych pomidorów z 4 szklankami soku pomidorowego przez 30 minut. Przecier pomidorki z tuzin liści bazylii. Następnie odłóż mieszaninę do rondla. Dodaj 1 szklankę śmietany, 1/4 szklanki masła, i sól i pieprz do smaku. Mieszać na małym ogniu, aż dobrze połączą.
Aby uzyskać krajową zupę ziemniaczaną, ugotuj 2 por i 1 dużą, pokrojoną w plasterki cebulę w 1/8 szklanki masła do miękkości. Następnie dodać 1 1/2 litra bulionu drobiowego, 2 gałązki tymianku i 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone na szkiełka 1/4 cala. Gotować przez 40 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając zupę. Dodaj 1/2 szklanki ciężkiej śmietany i sól do smaku. Doprowadzić do wrzenia. Podawać w miseczkach, przyozdabiając serem cheddar i pokrojonym w kostkę bekonem.
Aby przygotować kremowy makaron z pesto z kurczaka La Madeleine, podsmażyć pierś z kurczaka i ugotować 1/2 funta makaronu Farfalle. Usuń kurczaka z patelni i dodaj 1 łyżkę masła, 1/2 łyżeczki mąki i 2 posiekane ząbki czosnku. Mieszaj, aż mieszanina zacznie bąblować, i pozwól mu gotować przez 1 minutę. Dodaj 1 1/2 szklanki mleka i mieszaj do wymieszania. Wymieszaj 2 łyżki pesto w sosie i zagotuj. Wrzuć kurczaka i makaron do sosu. Udekoruj świeżo pokrojonymi pomidorami i listkami bazylii.
