Regularny sernik nie jest zalecanym deserem dla diabetyków ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i cukru, o czym świadczą wykresy z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Jednak dobrą wiadomością jest to, że wiele recept na cukrzycę dla serników jest dostępnych na wielu stronach internetowych, w tym dla Canadian Diabetes Association.
Jedna porcja typowego komercyjnego sernika waży około 80 gramów i ma 257 kalorii, 4 gramy białka i 20 gramów całkowitych węglowodanów, według USDA. Dla porównania porcja zwykłego sernika z Cheesecake Factory może zawierać od 98 do 175 gramów węglowodanów.
Jako cukrzyca, rodzaj i ilość spożywanych węglowodanów jest kluczem do leczenia cukrzycy. Ze względu na zmienne poziomy insuliny należy zadbać o to, aby poziom glukozy we krwi był utrzymany, a dbanie o spożycie węglowodanów jest ważne. Trzeba znaleźć równowagę, aby ryzyko powikłań cukrzycy było minimalne.
Według American Diabetes Association należy spożywać 45-60 gramów węglowodanów w jednym posiłku. Gdy dana osoba znajdzie odpowiednią ilość węglowodanów, można wybrać odpowiednie pokarmy i porcje. Poza tym dobrze jest wiedzieć, że węglowodany są obecne głównie w dwóch postaciach w serniku: skrobi i cukrze. Jeśli zostaną zastąpione przez opcje niskowęglowodanowe, może to stać się przyjazne dla diabetyków.
