Czas gotowania pieczonej wołowiny zależy od stylu pieczenia i stopnia jego gotowości; na przykład pieczeń, która zajmie 20 minut na funt, będzie gotować w 50 minut. To, czy będzie to pieczeń z kością, czy bez kości, również określa czas gotowania.
Pieczona wołowina opiera się na ilości czasu na funt. Oto kilka przykładów:
- Pieczeń na dnie okrągłym - 2-1 /2-lb. pieczeń trwa godzinę i 15 minut lub 30 minut na funt, gotowane w temperaturze 325 stopni Fahrenheita do osiągnięcia średniej rzadkości lub temperatury wewnętrznej wynoszącej 145 F;
- Pieczeń okrągła - 2 1/2-lb. pieczeń trwa od 1 1/2 do 2 godzin, gotowana w temperaturze 325 F, aż osiągnie średnią rzadkość;
- Pieczeń z żeberka - a 2 1/2-lb. pieczeń trwa około 1 3/4 godziny gotowane w temperaturze 350 F w przypadku średnio rzadkich.
Po wyjęciu z piekarnika po osiągnięciu wymaganej temperatury wewnętrznej pieczeń powinna odpoczywać przez 10 do 15 minut przed podaniem.
