Chicken adobo, pork lechon, kare-kare, lumpia i pansit to niektóre popularne dania filipińskie. Przepisy na te i inne tradycyjne filipińskie potrawy są dostępne na FilipinoRecipeSite.com.
Adobo to rodzaj danie z gulaszu lub marynowanego mięsa przyrządzonego z czosnku, czarnego pieprzu, octu i liścia laurowego. Dodatki regionalne, takie jak sos sojowy, cebula i orzech kokosowy, są również popularne. Danie często wykonuje się z kurczakiem lub wieprzowiną, chociaż można użyć dowolnego rodzaju mięsa.
Wieprzowina wieprzowa jest tradycyjnie daniem na specjalne okazje. Lechon składa się z całej świni, nadziewanej i upieczonej na rożnie. Nadzienie różni się regionalnie i może składać się z rośliny kaktusa zwanej karimbuwaya lub mieszanki soli, pieprzu i ziół, takich jak trawa cytrynowa, czosnek i anyż. Czasami lechon podaje się z octem lub sosem świńskiej krwi do zanurzania.
Kare-kare to gulasz z ogórków w stylu orzechowym z sosem orzechowym, warzywami i bananami. Kare-kare był pod wpływem indyjskiej potrawki warzywnej zwanej kaikaari. W kuchni filipińskiej danie często składa się z chińskich warzyw, takich jak długa fasola i bakłażan, a także pasta z krewetek. Czasami flaki są dołączone do ogonków.
Lumpia to filipińskie sajgonki. Mogą być wypełnione różnymi mięsami i warzywami, podawane na świeżo lub na głębokim tłuszczu. Pansit opisuje kluski, które mogą być podawane w różnych formach i smakach.
