Lasagne, bez względu na to, czy ma nadzienie mięsne czy warzywne, jest często podawana z zieloną sałatą lub we Włoszech z pojedynczym warzywem, takim jak por w Toskanii. zgodnie z włoskie pochodzenie danie, przepisy na warzywa lasagne mają tendencję do wołania o mieszankę produktów stosowanych w kuchni śródziemnomorskiej, takich jak cukinia, dynia piżmowa, karczoch, bakłażan i szpinak.
Lasagne można produkować z jednym warzywem, jak to ma miejsce w przypadku pieczonej lasagne z dyni piżmowej, w połączeniu z serem, masłem, ciasteczkami amaretti i gałką muszkatołową. Alternatywnie, lasagne może być wytwarzana z wielu różnych odmian tego samego warzywa, takich jak grzyby lub grzyby.
W przypadku mięsnej lasagne z sosem bolońskim, niektóre podstawowe warzywa dodawane do tej mieszanki to cebula, czosnek, marchew, seler i pomidory.
W przypadku warzywnych lasagne, sos boloński może być przystosowany jako pomidorowy Ragu z puree z bakłażana. Przy wyborze sosu serowego do użytku należy wziąć pod uwagę smaki roślinne, które są subtelne w porównaniu z mięsem. Na przykład lekki ricotta może być rozsądniejszym wyborem niż ciężki beszamel. Powiedział, że smaki roślinne mogą być skoncentrowane i wzmocnione przez pieczenie ich w oliwie z oliwek przed dodaniem ich do lasagne.
