Wstępnie zżelowane skrobie są skrobiami ziemniaczanymi lub kukurydzianymi, które zostały wysuszone i ugotowane przed ich użyciem w farmaceutykach lub produkowanych produktach spożywczych. Zostały zaprojektowane tak, aby były lekkostrawne.
Wstępnie zżelowane skrobie w środkach farmaceutycznych są używane do różnych celów. Mogą one działać jako zaróbki, trzymając razem inne składniki, środki poślizgowe, dając tabletkę lub tabletkę o gładszej powierzchni do połknięcia, wypełniacze, środki wiążące, rozcieńczalniki lub środki dezintegrujące, pomagając tabletce lub tabletce w rozkładaniu na mniejsze kawałki dla łatwiejszego trawienia. W rzeczywistości pregelantynizowane skrobie działają szczególnie dobrze jako środki dezintegrujące, ponieważ szybko wchłaniają wodę, co pomaga w trawieniu.
W przemyśle spożywczym, pregelantynizowane skrobie są dodawane do produktu podczas procesu produkcyjnego. Działają one jako stabilizatory żywności, aby zwiększyć trwałość produktu i jako środki zagęszczające, aby nadać produktowi kremową konsystencję po odtworzeniu. Powszechnie stosowanymi wstępnie sklejonymi skrobiami stosowanymi w żywności są skrobia kukurydziana, maranta i mąka pszenna. Nie wpływają one na ostateczny smak produktu.
Skrobie wstępnie żelowane mogą być również stosowane do bezpośredniego zagęszczania żywności dla pacjentów stosujących specjalne diety z powodu dysfagii. Skrobia może zagęścić wiele produktów spożywczych do konsystencji miodu, aby pomóc tym, którzy mają trudności w połykaniu.
