Warzywa pomarańczowe to marchew i słodkie ziemniaki. Pomarańczowe dynie, dynia piżmowa i papryka są w rzeczywistości owocami, ale często są używane jako warzywa. Rośliny te uzyskują swój pomarańczowy kolor, ponieważ są bogate w beta-karoten, który w organizmie przekształca się w witaminę A.
Marchewki są warzywami korzeniowymi w sezonie chłodniczym. Są nie tylko bogate w beta-karoten, ale są również bogate w witaminę K, potas, witaminę C, witaminę E i witaminy z grupy B. Witaminy A, C i E są przeciwutleniaczami, które chronią przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a witaminy z grupy B wspomagają zdrowie układu nerwowego.
Marchewki to rośliny dwuletnie, które potrzebują gleby, która jest luźna lub piaszczysta, aby mogły rosnąć długo. Ogrodnicy zasiewają nasiona płytkimi bruzdami i utrzymują je w wilgotnym środowisku, dopóki nie wykiełkują. Wielu ogrodników uważa, że odmiana marchewki Nantes, które są cylindryczne i mają tępe końce, mają najlepszą teksturę i najsłodszy smak. To dlatego, że pochłaniają więcej wody i mają mniej terpenoidów niż inne rodzaje marchwi.
Słodkie ziemniaki są często nazywane yamami, ale te dwa warzywa nie są takie same. Moreoever, słodkie ziemniaki nawet nie są ziemniakami. Ale, podobnie jak inne pomarańczowe warzywa, są bogate w beta-karoten. Mają również mnóstwo złożonych węglowodanów, potasu, wapnia, żelaza i błonnika pokarmowego.
