Niektóre z najlepszych suchych ścierek do żeber to przetarcie w Kansas City, smarowanie grillem Carolina i pocieranie Memphis. The Food Network oferuje również świetne przetarcie żeber, które używa równych ilości kminku, papryki, czosnek, cebula, chili w proszku i brązowy cukier doprawione solą i pieprzem.
Pocieranie w Kansas City to tradycyjne pocieranie się żebrami wywodzącymi się z miejskiej sceny jedzenia. Połącz 1/2 szklanki brązowego cukru i 1/4 szklanki papryki w misce. Dodaj 1 łyżkę stołową soli, proszku chili, proszku czosnku, cebuli w proszku i czarnego pieprzu. Doprawić 1 łyżeczką pieprzu cayenne i połączyć wszystko razem. Pocierać równomiernie na żebra i gotować na niskiej temperaturze. Na wierzch z sosem barbecue i ciesz się.
Pocieranie Carolina Caramel działa również na żeberkach i wieprzowinie. Zmieszaj 2 łyżki cukru, brązowy cukier, kminek, chili w proszku i sól w misce z 1/4 szklanki papryki. Dodaj 2 łyżki czarnego pieprzu i 1 łyżkę pieprzu cayenne.
Pocieranie Memphis daje żeberka na tyle, że sos barbecue jest opcjonalny. Połącz 1/2 szklanki papryki, 1/4 filiżanki czosnku w proszku, 1/4 filiżanki łagodnego chili w proszku i 3 łyżki soli w dużej misce. Dodaj 3 łyżki czarnego pieprzu, 2 łyżki cebuli w proszku, 2 łyżki nasion selera, 1 łyżkę brązowego cukru i 1 łyżkę kminku. Wykończenie przez zmieszanie z resztą ziół: 1 łyżka suszonego oregano, 1 łyżka suszonego tymianku, 2 łyżeczki suchej musztardy, 2 łyżeczki mielonej kolendry i 2 łyżeczki ziela angielskiego.
