Włoska zupa weselna jest zrobiona z orzo, rodzaju makaronu, który ma kształt dużego ziarna ryżu. Słowo "orzo" jest języczkiem po włosku. Ten makaron jest czasem nazywany risoni, co w języku włoskim oznacza duży ryż.
Autentyczna włoska zupa weselna jest zwykle przygotowywana bez makaronu. Zupa zawiera małe klopsiki z mielonej wieprzowiny, które gotują się w bulionie z kurczaka. Dodano świeżą rozdrobnioną escarole lub cykorię. Ubijane jajka są następnie mżone, co sprawia, że zupa jest podobna do zupy z jajkiem. Do miski zupy dodaje się starty świeży parmezan.
