Białą mąkę wytwarza się z niewielkiej porcji pszenicy. Jest bielona, aby nadać jej biały wygląd.
Ziarno pszenicy, znane również jako jagoda pszenicy, składa się z trzech części. Te części obejmują otręby, zarodki i bielmo. Białą mąkę wytwarza się z endospermy. To powoduje, że biała mąka nie ma tak wielu składników odżywczych jak inne formy mąki. Biała mąka jest zagrożona przede wszystkim całą skrobią ze względu na proces stosowany do jej wytworzenia. Proces wytwarzania mąki został przyspieszony, co nie daje prawidłowego czasu dojrzewania. Mąka pszenna jest wytwarzana przy użyciu wszystkich jagód pszenicy. To dodaje więcej błonnika do mąki.
