Policzki z halibuta pochodzą z części głowy ryby, która znajduje się za oczami. Ta część halibuta jest przysmakiem dla wielu ludzi i może kosztować więcej niż inne kawałki ryby. Wielkość policzków halibuta może wynosić od 2 do 5 cali, w zależności od wielkości ryby.
Halibut alaskański może być dużą rybą. Niektóre większe halibuty mogą osiągnąć długość 8 stóp i ważą ponad 600 funtów. Halibut to rodzaj płastugi, które występują wzdłuż północnego Pacyfiku i Północnego Atlantyku. Ich nazwa naukowa to Hippoglossus stenolepis i należą one do rodziny flądrującej. Chociaż te ryby zamieszkują obszary w oceanie, które znajdują się na głębokościach od 20 do 1000 stóp, mogą również żyć na głębokości 3600 stóp. Halibut żeruje na krabach, ośmiornicach i innych rybach.
Policzki z halibuta nie zawierają kości i mają słodki smak. Ponieważ policzki z halibuta są jędrne, mogą być z grilla i pozostają twarde. Jeśli chodzi o odżywianie, 100 gramów surowego halibuta zawiera 110 kalorii i 21 gramów białka.
Tego typu ryby przenoszą pasożyty, przywry lub niektóre rodzaje larw. Jeśli dana osoba zjada zainfekowany halibut tymi pasożytami, może uzyskać chorobę zwaną anisakiasis. Z tego powodu halibut musi być w pełni ugotowany i mieć temperaturę 145 stopni Fahrenheita, aby zniszczyć wszelkie szkodliwe larwy pasożyta.
