Halibut smakuje bardzo łagodnie i słodko. Jest to chuda i chrupiąca ryba po prawidłowym ugotowaniu. Świeży halibut smakuje najlepiej i jest dostępny głównie od połowy maja do połowy września każdego roku. Zamarznięty halibut jest dostępny przez cały rok.
Halibut jest uniwersalny i może być smażony na rożnie, smażony, gotowany na parze, gotowany na parze, pieczony, smażony lub używany w sushi. Ponieważ mięso jest bardzo chude, może łatwo stać się zbyt suche podczas gotowania. Przy przygotowywaniu halibuta należy zachować ostrożność, szczególnie w przypadku stosowania steków z halibuta mrożonego. Halibut żyje w głębokich wodach oceanu, a samice mogą osiągnąć nawet 600 funtów i osiągnąć 8 stóp długości.
