Najbardziej zauważalnym objawem zepsucia w brokułach jest intensywny zapach, który zazwyczaj nie występuje. Widocznie, brokuły wykazują inne oznaki zepsucia, takie jak starzenie się i zaczynają żółknąć lub brązowieją. Czas przechowywania jest również dobrym wskaźnikiem świeżości brokułów, ponieważ wszystkie brokuły przechowywane przez ponad 14 dni najprawdopodobniej zaczęły wykazywać oznaki zepsucia.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia brokułów, należy przechowywać je w zamkniętej plastikowej torebce w szufladzie lodówki. Jeśli brokuły nie mogą być spożywane w 14-dniowym oknie, zamrażanie jest opcją przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Brokuły należy blanszować we wrzącej wodzie przed zamrożeniem, a następnie przechowywać w szczelnym pojemniku przez osiem miesięcy.
Brokuły można również gotować, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia. Gdy świeże brokuły są blanszowane lub w pełni ugotowane, wydłuża to okres przydatności do spożycia przez dodatkowe siedem do dziewięciu dni. Gotowane brokuły powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku i przechowywane w lodówce.
Jeśli brokuły wykazują oznaki zepsucia, nie próbuj tego, ale zamiast tego odrzuć brokuły. Ćwiczenie tych dobrych środków bezpieczeństwa żywności pomaga zapobiegać rozprzestrzenianiu się chorób przenoszonych przez żywność.
