Uważa się, że mąka została wyprodukowana po raz pierwszy podczas mezolitycznych lub neolitycznych Eras na Bliskim Wschodzie. Najwcześniejsze formy mąki zostały wytworzone przez zmielenie trawy lub nasion pszenicy między dwoma kamieniami. < /p>
Na początku rolnictwa, około 11.000 lat pne starożytni nomadzi zaczęli tworzyć osady i stali się rolnikami. Znaleziono narzędzia używane jako sierpy; narzędzia mają wycięcia na ostrzach, które prawdopodobnie powstały w wyniku cięcia trawy. Ponieważ nasiona z trawy i pszenicy są niestrawne, prawdopodobne jest, że odkrycie mąki stało się sposobem na wytworzenie z nich jadalnego produktu.
Rozwój mąki jadalnej zależał od wynalezienia kamienia mielącego. Popularny konsensus wśród historyków i archeologów utrzymuje, że do mielenia nasion użyto po raz pierwszy około 6 000 komórek macierzystych. Było to prawdopodobnie bardzo pracochłonne zadanie wykonywane przez kobiety. Badania starożytnych kobiecych szkieletów ujawniają urazy i deformacje, o których sądzono, że są spowodowane długim okresem klęczenia przy kamieniu młyńskim. Później Rzymianie budowali duże młyny lub młyny stożkowe, które były napędzane przez zwierzęta lub niewolników, aby zredukować kukurydzę do proszku. Rozwój wiatraków i kół wodnych w średniowieczu spowodował, że produkcja mąki była procesem zautomatyzowanym. Nowoczesne metody mielenia mąki odkryto podczas epoki industrialnej, kiedy szlifowanie było najpierw napędzane parą, a następnie elektrycznością.
