Drożdże to mikroorganizm w królestwie Fungi. Jest to jednokomórkowy organizm występujący w wodzie, w glebie, na skórze ludzi i zwierząt oraz na powierzchni roślin. Drożdże rozmnażają się bezpłciowo poprzez mitozę. Jest 1500 gatunków drożdży.
Drożdże są powszechnie używane do pieczenia i do produkcji alkoholu. Podczas fermentacji drożdże rozkładają cukry i węglowodany i zamieniają je w dwutlenek węgla i alkohol. Proces ten powoduje wzrost chleba i można go wykorzystać do przekształcenia soków owocowych w wino i zacieru z ziarna w piwo lub whisky.
