Ocet szampański w przepisie często zastępuje ocet winny. Ponieważ ocet szampański ma słodszy smak niż biały ocet winny, sok z cytryny lub pomarańczy można dodać do octu z białego wina.
Trochę sherry zmieszanej z octem białego wina może być również substytutem szampana. Reszta składników w recepturze określa, czy ocet z szampanem można zastąpić bez zepsucia naczynia.
Ocet szampański jest blady i ma delikatny smak. Octy szampańskie produkowane we Francji mają smak szczególnie bogaty.
