FoodSubs twierdzi, że różowy pieprz i marynowane kapary są skutecznymi substytutami zielonego pieprzu. Zielone ziarna pieprzu są w czterech odmianach: suszone, liofilizowane, pakowane w solankę i marynowane w occie. Niektóre marki oferują również sieczkę z zielonego pieprzu w soli morskiej. Kapary są najbliżej i najskuteczniejszym substytutem marynowanych zielonych ziaren pieprzu, ale suszone różowe ziarna pieprzu są bardziej skuteczne w przepisach wzywających do niekontrolowanych zielonych ziaren pieprzu.
Mielone, suszone zielone ziarna pieprzu mają pieprzny, pikantny smak podobny do smaku mielonego białego pieprzu. Świeżo zielone ziarna pieprzu pojawiają się sporadycznie w przepisach Azji Południowo-Wschodniej, ale trudno je znaleźć w innych regionach. Świeże ziarna pieprzu szybko się psują i pozostają jadalne tylko jeden dzień po zbiorze.
Zielone, czarne i białe ziarna pieprzu pochodzą z rośliny pieprzu, Piper nigrum. Według Królewskich Ogrodów Botanicznych Kew, obfite rośliny pieprzu rosną w wilgotnych, tropikalnych środowiskach i pochodzą z Indii. Zbiór owoców papryki, zanim dojrzewają, daje zielone ziarna pieprzu. Gotowanie jagód przed suszeniem powoduje, że jagody stają się czarne. Białe ziarna pieprzu są wysuszonymi młodocianymi ziarnami pieprzu.
Według The Spice House, różowe ziarna pieprzu są realnym substytutem zielonych pieprzu, nawet jeśli pochodzą z innej rośliny. Żywe, różowe ziarna pieprzu przypominają czarny, zielony i biały kolor i rozmiar pieprzu.
