Kuchnia meksykańska różni się w zależności od regionu, ale typowe dania obejmują tortille kukurydziane, tacos i tortille, meksykańskie kanapki. Meksykanie jedzą dużo mięsa, w tym wołowinę, kurczę, wieprzowinę i owoce morza wzdłuż nadmorskich regionów. Dania Majów są powszechne na południowym krańcu Meksyku, na półwyspie Jukatan.
Półwysep Jukatan jest tyglem globalnych wpływów. Na potrawy z Yucatecan wpływają dania kuchni azjatyckiej i arabskiej oraz potrawy z owoców Majów. Papadzules są pospolitym daniem z Yucatanu z tortilli zrolowanej, zawierającej jaja gotowane na twardo z dodatkiem sosu squash i sosów pomidorowych. Meksykanie północni jedzą większe tortille i burrito, w przeciwieństwie do większości Meksykanów. Hiszpański ryż i podsmażana fasola są również podstawowymi potrawami na północy. Wołowina jest preferowana w stosunku do innych mięs.
W południowym Meksyku większość ludzi je zamiast mięsa z kurczaka i warzyw. Czarna fasola jest tam bardziej rozpowszechniona, a dania często podawane są z bananami. Ryby tacos są bardzo popularne w Baja California. Półwysep jest domem Cezara Sałatka, według About.com. Hiszpański wpływ jest silny w Baja i paella jest bardzo często ze względu na obfitość owoców morza. Uprawa winogron i winiarnie są powszechne w Baja. Puebla jest domem dla kretów, skomplikowanego i znanego sosu składającego się ze składników, takich jak kakao i pomidory.
