Najczęstszym sposobem pieczenia pieczonej żeberka jest pieczenie mięsa w piekarniku. Alternatywnie pieczeń z żebrem z kością można ugotować na grillu.
Aby ugotować pieczeń żeber w piekarniku, przygotuj pieczeń, pocierając ją najpierw przyprawami co najmniej dwie godziny przed gotowaniem. Najlepiej jest przyprawić pieczeń żeberkę poprzedniego wieczora i wyjąć z lodówki na dwie godziny przed gotowaniem.
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F przez co najmniej 30 minut, podczas gdy pieczeń z kością dojrzewa do temperatury pokojowej. Umieść pieczeń w wysokostronnym brytfannie, do dołu kości. Rusztowanie nie jest konieczne. Piec pieczeń przez 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 325 ° F. W przypadku średnio-rzadkiej pieczeni, nadal gotuj pieczeń, aż termometr do mięsa umieszczony w środku będzie miał temperaturę 110 ° F, około 15 minut na każdy funt pieczonego żebra. Wyjąć pieczeń z piekarnika i odstawić na 20 minut przed rzeźbieniem.
Aby ugotować pieczeń z kością z grilla, potrzyj pieczeń żebrową z przyprawą co najmniej dwie godziny przed gotowaniem. Pozwolić, aby pieczeń żebra stała w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę przed grillowaniem.
Przygotuj grill węglowy do pośredniego grillowania. Temperatura wewnątrz grilla powinna wynosić od 300 do 325 stopni Fahrenheita. Posmaruj mięso i ruszty grillem olejem, aby zapobiec sklejaniu. Umieść mięso, stroną z kością w dół, na stojaku bezpośrednio na środku grilla i zakryj grill. Grilluj, aż termometr mięsny zarejestruje temperaturę 125 stopni Fahrenheita dla średnich i rzadkich. Niech mięso spoczywa 20 minut przed rzeźbieniem.
