Rodzaje potraw zawierających buraki to sałatki, zupy i desery. Komosa ryżowa, sałatka z buraków i rukoli oraz sok z zygzakowatych mają w sobie buraki.
Aby przygotować sałatkę z komosy ryżowej, buraków i rukoli, gotuj na parze 1/2 funta obranych i pokrojonych w plasterki buraków, aż będą miękkie. W osobnej misce wymieszaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 1/2 szklanki czerwonego octu winnego, 1 1/2 łyżeczki cukru białego i 1 ząbek zmiażdżonego czosnku. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu do mieszaniny.
Gotuj 1 szklankę czerwonej komosy z 2 szklankami wody na średnim ogniu, aż ciecz zostanie wchłonięta. Dodaj połowę mieszaniny oliwy z oliwek do quinoa natychmiast po wyjęciu jej z ognia i dobrze wymieszaj. Przykryć i schłodzić komosę przez godzinę, następnie dodać 2 pokrojone zielone cebule, gotowane na parze buraki, 3 uncje posiekanej rukoli, 5 uncji pokruszonego koziego sera i pozostały sos do schłodzonej mieszaniny quinoa. Wymieszaj sałatkę przed podaniem.
Aby przygotować sok z zygzaka, naciśnij 2 obrane, zaszczepione i poćwiartowane cytryny, 2 posiekane marchewki, 2 ćwiartki jabłek i 2 posiekane buraki przez sokowirówkę. Wlej sok do dużej szklanki i natychmiast podawaj.
