Ugotuj pieczeń żeber stojących, przyprawiając pieczeń świeżym czosnkiem, solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem i pieczemy przez około 18 do 22 minut za funt, w zależności od pożądanego stopnia dojrzałości. Metoda Emerila Lagasse'a do gotowania pieczonego żebra jest dostępna na FoodNetwork.com.
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita. Oddziel goździki od dwóch głów pieczonego czosnku i wyciśnij goździki ze skórki. Rozetrzeć czosnek w małej misce i wymieszać 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżką posiekanych świeżych liści rozmarynu i 1 łyżką posiekanych świeżych liści tymianku. Przytnij pasek tłuszczu z górnej części pieczeni żeber, równomiernie rozprowadź mieszaninę czosnku na wierzchu i bokach pieczeni żeberek i wróć przycięty pasek tłuszczu do wierzchu pieczeni. Przywiąż w miejscu ciąg kuchenny.
Sezon poza pieczeniem z 2 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczką pieprzu. Ustaw pieczeń na patelni z 1 1/2 szklanki czerwonego wina i 1/2 szklanki wołowiny. Piecz przez 20 minut, a następnie zredukuj temperaturę do 350 stopni Fahrenheita. Kontynuuj gotowanie przez 18 do 22 minut na funt, 18 minut na rzadkie i 22 minuty na średnie. Pozwól pieczeni odpoczywać przez co najmniej pięć minut przed rzeźbą. Zdejmij tłuszcz z soku z patelni i podawaj obok wołowiny.
