Kucharze mogą zastąpić zwykłą mąkę lub mąkę graham mąki razowej. Pełnoziarnista mąka to brytyjskie określenie dla całej pszenicy, więc terminy te mogą być używane zamiennie.
Mąka Graham sprawia, że przepis jest bardziej pożywny. Mączka uniwersalna nadaje pieczywu lżejszą konsystencję, ponieważ pełnoziarnista mąka może sprawić, że będą dość gęste. Najlepsze do zastąpienia zależy od przepisu przygotowywanego przez kucharza. Mąkę glutenową można również zastąpić mąką, ale najlepiej nadaje się ona na przepisy na chleb lub ciasto na pizzę, podczas gdy mąka lub mąka z grahamów jest lepszym substytutem ciasteczek lub babeczek.
