Ser Feta ma słony, ostry i cierpki smak o bogatym aromacie. Ser feta wytwarzany jest z owczego mleka, a inne składniki mogą zawierać trochę mleka koziego, podpuszczkę i sól. Ser Feta nie powinien być produkowany z mlekiem krowim.
Przy zakupie sera feta, składniki sera, sposób przygotowania, kolor, konsystencja i smak są ważnymi aspektami, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszego produktu.
Pod względem składników prawdziwy serek feta powinien obejmować tylko mleko owcze, podpuszczkę i sól, a niektóre mogą zawierać również mleko kozie. Feta wytworzona z mleka krowiego często ma kwaśny smak i niepożądany posmak.
Metoda przygotowywania fety jest ważna, a ser powinien być wytwarzany tradycyjnymi metodami greckimi w niektórych częściach Grecji, aby uznać go za autentyczny.
Feta powinna być biała tylko bez żółtego odcienia. Jeśli ser ma żółty odcień, ser prawdopodobnie wystawiony jest na działanie powietrza podczas lub po procesie solanki.
Pod względem tekstury sery feta występują w twardych, średnich i miękkich odmianach i powinny zawierać małe otwory wzdłuż sera.
Ser feta powinien cechować się słonym i pikantnym smakiem, a ser, który jest kwaśny, zjełczały, kredowy lub gorzki, nie jest świeży. Opakowanie może zmienić smak sera, a aromaty mogą również różnić się w zależności od obszaru produkcji.
