Według Vah Reh Vah, biryani jest najpopularniejszym pożywieniem w Indiach. Biryani to przyprawione danie z ryżu, które jest nieco podobne do chińskiego smażonego ryżu, często zawiera szeroką gamę warzyw i mięs.
Dziś jest to danie indyjskie, biryani powstało w Turcji i zostało przywiezione do Indii przez podróżników podczas Imperium Mogołów. Wykonane jest ze wszystkich rodzajów mięsa, w tym kurczaka, ryby, dziczyzny i baraniny. Wegetariańskie lub wegańskie gospodarstwa domowe mogą jeść bezmięsne biryani z jajami lub warzywami jako głównym składnikiem. Użyte przyprawy różnią się w zależności od regionu Indii.
