Chociaż zszywki w diecie indyjskiej różnią się w zależności od regionu, zwykle są to ziemniaki, ryż, roti, proso, mąka i soczewica jako zszywki. Kuchnia indyjska składa się z tych produktów oraz szeregu dodatków.
W Indiach istnieje wiele różnych produktów spożywczych połączonych z podstawowymi zszywkami. Cebula, czosnek i inne warzywa są popularnymi dodatkami do ryżu i prosa.
Indyjskie jedzenie często powstaje z szerokiej gamy przypraw, takich jak papryka chili, kurkuma, imbir i kminek. Chociaż mięso i nabiał nie są podstawowymi produktami indyjskiej diety, są one ważnym dodatkiem do wielu potraw. Indyjskie jedzenie jest często gotowane w oleju roślinnym, oleju musztardowym lub oleju kokosowym, a kurczak i baranina są najpopularniejszymi mięsami w kraju.
W niektórych regionach kraju, takich jak Wyspy Andamańskie i Nikobarskie, owoce i surowe ryby od dawna stanowią podstawowy składnik indyjskiej diety. Ludzie w Chhattisgarh jedzą wszystko, co mogą znaleźć, takie jak grzyby i wiewiórki, a ludzie żyjący w Goanie wolą jeść ryby i ryż. W żywieniu mieszkańców Arunachal Pradesh występują warzywa liściaste, mięso, ryby i ryż.
Bez względu na obszar, większość ludzi polega na tych samych podstawowych podstawowych elementach kuchni indyjskiej. Ludzie w różnych rejonach mogą przygotowywać jedzenie inaczej, ale te podstawowe potrawy można znaleźć w całym kraju.
