Aby obliczyć, jak długo piec pieczeniowy powinien być podawany w piekarniku, należy użyć masy pieczeni do obliczenia czasu gotowania. Polędwiczki wieprzowe, pieczenie z korony, pieczenie baraniny i pieczeń z nóg powinny gotować 20 minut za funt w temperaturze 325 stopni Fahrenheita. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 145 stopni F, kiedy jest w pełni ugotowana.
Powolne pieczenie pieczeni wieprzowej może pomóc w stworzeniu aromatycznej pieczeni z soczystym wnętrzem i chrupiącym wnętrzem. Powolne pieczenie może trwać nieco dłużej niż zwykłe pieczenie. Technika polega na obróceniu piekarnika do 425 stopni F dla pierwszej części gotowania, a następnie obniżeniu go do 325 stopni F. Niektóre przepisy również stosują niższe temperatury prażenia, takie jak 275 stopni F. Kucharze mogą korzystać z takich przepisów jak Gourmet Magazine's "Sześć godzinny przepis na pieczeń wieprzową" lub "6-godzinny przepis na pieczeń wieprzową Jamiego Olivera", zawierający instrukcje i czas pieczenia z powolnym pieczeniem.
Dodatkowe płyny, takie jak białe wino, oliwa z oliwek lub surowiec, mogą zwiększyć wilgotność pieczeni. Prażenie na kości i pozostawianie tłuszczu na pieczeni może również nadać smakowi i wilgoci pieczeń.
Kucharze mogą wybrać liczbę przypraw i ziół, aby przyprawić ich pieczeń wieprzową. Odpowiednie opcje obejmują szałwię, rozmaryn, czosnek, koper włoski i liście laurowe. Warzywa, takie jak cebula, marchew i seler mogą również dodać smaku.
