Kuchnia ghańska składa się głównie z grubych gulaszy, sosów lub zup z mięsem z dodatkiem podstawowych skrobiowych produktów, takich jak ryż lub gotowane ignamy. Inne podstawowe produkty to maniok, babka, prosa, sorgo, fasola, kukurydza, liście kakao i słodkie ziemniaki. Diety zmieniają się w zależności od lokalizacji.
Niektóre z najpopularniejszych potraw z Ghany bazują na rybach, grzybach, orzeszkach ziemnych, bakłażanie, liście okra lub fasoli. Inne warianty to gulasz z ryb i pomidorów oraz gulasz ze szpinakiem z kurczakiem lub rybą. Ryż i fasola są również popularnym pokarmem w Ghanie i często są wytwarzane z miejscowych liści, aby pokolorować je fioletowo-brązowy.
Kuchnia Ghany znana jest z silnych przypraw. Niektóre przyprawy, które są wykorzystywane do aromatyzowania potraw to pieprz cayenne, imbir, curry, czosnek, gałka muszkatołowa, tymianek, bazylia, sumbala, papryka chili i cebula. Podstawa większości zup i gulaszy jest wykonana z bulionu, pomidorów, papryczek chili i cebuli.
Wspólnymi białkami stosowanymi w kuchni Ghany są kozy, owce, wieprzowina, wołowina, kurczak i ryby. Nie jest niczym niezwykłym, że wiele różnych rodzajów mięsa pojawia się w jednym naczyniu. Do rzadszych mięs wykorzystywanych w kuchni Ghany należą periwinki, ślimaki, ośmiornice, kraby, kaczki, larwy, podroby i świniaki.
