Nie ma oficjalnego narodowego jedzenia ani danie Indii. Każdy region kraju ma własne danie, które jest popularne wśród mieszkańców i turystów. Do popularnych przypraw i składników w kuchni indyjskiej należą: kminek, kurkuma, cebula, imbir i czosnek.
Indie to drugi najbardziej zaludniony kraj na świecie, więc jedzenie, język i kultura różnią się znacznie w zależności od regionu. Wspólną nić wśród większości regionów i potraw jest intensywne stosowanie przypraw lub curry, aby stworzyć aromat i smak. W północnych Indiach curry są gęste, umiarkowanie ostre i kremowe. Kuchnia południowych Indii jest najgorętsza; Ostra papryka jest używana do przyprawiania pikantnych curry. Wschodnie Indie są znane z używania oleju musztardowego i pasty w dużej części naczyń. Kuchnia w Zachodnich Indiach jest bardzo różnorodna i głównie wegetariańska.
