Ciężki krem to krem do ubijania o zawartości tłuszczu mleka od 36 do 40 procent. Jest to podstawa kuchenna do stosowania w sosach, ciastach, zupach i napojach. W przepisie jest kilka opcji zastępowania zamiast ciężkiej śmietany, w tym grecki jogurt i kremowy ser.
Alternatywą o niższej zawartości tłuszczu, która może zastąpić ciężką śmietankę, jest półtusek o niskiej zawartości tłuszczu. Ma mniej kalorii i mniej tłuszczu niż ciężka śmietana. Aby zastąpić pół na pół dla 1 szklanki ciężkiej śmietany w przepisie, użyj 1/6 szklanki masła i 7/8 szklanki pół i pół. Najpierw rozpuść masło, a następnie zamieszaj na pół i pół.
Kolejną zdrową alternatywą jest grecki jogurt. Aby zastąpić jogurt grecki, użyj równej ilości mleka pełnego i jogurtu greckiego, aby zastąpić ilość ciężkiej śmietany w przepisie. Używaj niskiej temperatury podczas gotowania z jogurtem greckim, ponieważ ma tendencję do szybkiego zwinięcia.
Innym substytutem jest połączenie mleka i masła. Roztopić 1/3 szklanki niesolonego masła i dodać do 3/4 szklanki mleka. Podczas stosowania mleka o niskiej zawartości tłuszczu należy dodać 1 łyżkę mąki do zagęszczenia.
Niskotłuszczowy ser śmietankowy może zastąpić krem do bitej śmietany za pomocą 1/2 szklanki sera śmietankowego na każdą filiżankę śmietany.
