Indyk można marynować do 2 dni w lodówce. Obróć indyka w marynacie, aby upewnić się, że wszystkie części są nasycone smakiem.
Turcja powinna być marynowana w mieszance oleju, kwasu, takiego jak ocet, wino lub sok cytrusowy i przyprawy. Nie używaj zbyt dużo kwasu w marynacie, ponieważ może to spowodować, że mięso stanie się twarde i żylaste, a nie soczyste i delikatne.
Marynuj indyka w dużym pojemniku w lodówce lub w torbie z solanką w czystej chłodnicy wypełnionej lodem. Turcja powinna być marynowana przez co najmniej 8 do 12 godzin. Po 24 godzinach indyk nie będzie w stanie wchłonąć żadnego smaku.
