Odtworzony sok z cytryny to sok owocowy, który przeszedł dwa procesy, jeden do usunięcia wody i jeden do zastąpienia go. Rekonstytucja pozwala na dostępność soków owocowych przez cały rok i dla bardziej ekonomicznego transportu .
Pierwszy proces nazywany jest koncentracją. Wymaga to użycia ciepła do odparowania wody z surowego wyciśniętego soku owocowego. W związku z tym soki owocowe, które zostały wyprodukowane w ten sposób, są bardzo często oznaczane jako "wykonane z koncentratu" lub czymś podobnym do tego. Te soki będą również pasteryzowane pod kątem długowieczności.
Niektóre inne terminy, które można znaleźć na sokach owocowych, to:
- Nie z koncentratu - pasteryzowany po wyciskaniu
- Czysty sok w 100 procentach - nie z koncentratu ani bez pasteryzacji
- Napój na sok - wyprodukowany z niską zawartością soku około 10-20%
