Usuń szyję indyka, odcinając części, które przykrywają kość szyjną. Po odkryciu kości szyi, obetnij ją w dół między kośćmi szyi, a drugą ręką przekręć kark, aż odciąga się od tuszy.
Szczegółowa instrukcja usuwania obszarów przykrywających kość szyjną jest następująca: Najpierw umieść ptaka na grzbiecie i odetnij mu głowę nożem. Po zdjęciu głowy rozprostuj szyję, aby znaleźć małe zagłębienie między piersią a szyją. Ostrożnie pociąć skórę tego obszaru i odciągnąć, aby odsłonić brzuch. Wyciągnij brzuch i odrzuć go. Następnie wyciągnij aortę, tchawicę i przełyk, aby znaleźć podstawę szyi. Teraz można przystąpić do usuwania szyi.
