Aby zrobić ciasto siopao, zrób starter z drożdży i mąki, dodaj więcej mąki i soli, ugniat ciasto i pozwól mu rosnąć przez dwie godziny. Tradycyjne nadzienie do ciasta siopao to mieszanka sezonowanej wieprzowiny i jaj.
W dużej misce miksującej połącz 6 filiżanek białej mąki, 3 łyżeczki soli i 6 łyżeczek proszku do pieczenia. Wlać 1 kopertę aktywnych suchych drożdży do miski, dodać 1 szklankę ciepłej wody i wymieszać 1 szklankę mąki. Dokładnie wymieszaj, przykryj miskę i niech drożdże rozwiną się przez godzinę.
Dodaj 1 szklankę białego cukru do 1/2 szklanki wrzącej wody i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Wlać cukier do drożdży, zamieszać, a następnie wlać płyn do pozostałej mieszanki mąki. Wymieszaj ciasto, aż składniki będą równomiernie rozmieszczone.
Pokryj dużą, czystą miskę olejem lub sprayem nieprzywierającym. Zakryj mąkę roboczą mąką, wytrzyj ciasto z miski i ugniataj przez około trzy minuty. Zagniataj ciasto, aż będzie idealnie gładkie, a następnie włóż do wysmarowanej miski. Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pozostaw go w temperaturze pokojowej na około dwie godziny. Gdy ciasto podwaja objętość, jest gotowe do napełnienia.
