Surowe słodkie ziemniaki nie zamrażają się dobrze. Aby uzyskać najlepsze wyniki, pozwól im leczyć przez co najmniej tydzień po zebraniu, a następnie ugotuj je przed zamrożeniem.
Słodkie ziemniaki mają normalny okres trwałości w spiżarni wynoszący około 1 miesiąca. Najlepiej jest tylko kupić ilość, którą planujesz użyć w tym czasie.
W idealnych warunkach i przy odpowiedniej obróbce, słodkie ziemniaki przechowuje się w chłodnym ciemnym miejscu przez kilka miesięcy. Jednakże, jeśli ziemniak jest posiniaczony, zaczyna psuć się i bakteria często rozprzestrzenia się i niszczy wszystkie słodkie ziemniaki w pojemniku. Canning oferuje opcję inną niż zamrażanie, ale ponieważ słodkie ziemniaki są produktem o niskiej kwasowości, dla bezpieczeństwa wymaga to specjalnego pojemnika ciśnieniowego.
