Jeden przepis na dżem z białych winogron wymaga 3 1/2 funtów białych winogron, pektyny o niskiej zawartości cukru, cukru, wody i robota kuchennego. Aby zacięcie mogło być potrzebne, będziesz potrzebować słoików, pokrywek, pierścieni i puszki.
Najpierw zmyć winogrona, a następnie odmierzyć 9 1/2 filiżanek. Posiekaj winogrona w maszynce do czasu, aż wszystkie zostaną zmiażdżone, ale wciąż istnieje pewna sztywność mieszaniny. Włóż puszkę i umyj słoiki, pokrywki i pierścienie. Umieść słoiki w piekarniku w temperaturze 350 F na 10 minut, aby je wysterylizować, a następnie zmniejsz temperaturę do 200 F.
Umieść pokrywki i pierścienie w małym naczyniu z wodą. Doprowadź wodę do wrzenia, aby wysterylizować pokrywy i pierścienie, a następnie utrzymuj ciepło na niskim poziomie. Umieść winogrona w innym naczyniu, dodaj 2 1/3 szklanki wody i gotuj mieszaninę przez 10 minut. Dodaj 8 łyżek pektyny do mieszanki powoli, cały czas mieszając. Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia, którego nie można mieszać, dodać 3 1/4 szklanki cukru i pozostawić gotować przez kolejną minutę.
Wyłącz ciepło i wrzuć dżem do słoików, pozostawiając przynajmniej jedną czwartą cala za darmo u góry. Usuń pęcherzyki powietrza z słoików i zetrzyj felgi, aby zapewnić dobre uszczelnienie. Połóż pokrywki na słoikach, nałóż na nich pierścienie i dokręć je tak daleko, jak to możliwe, bez zmuszania ich. Umieść wszystkie słoiki w kanale i gotuj je przez 10 minut, dostosowując się do wysokości. Na koniec pozwól słoikom siedzieć przez pięć minut z wyłączonym ciepłem, a następnie usuń je i pozwól im ostygnąć jeszcze osiem godzin przed zdjęciem pierścieni.
