Wiele sklepów spożywczych i supermarketów, takich jak Wal-Mart, sprzedaje maślankę. Można je kupić również w mleczarniach. Maślanka może być produkowana przez starzenie lub poprzez hodowlę.
Proces dojrzewania maślanki obejmuje dojrzewanie, a następnie ubijanie świeżej słodkiej śmietany. Hodowanie odbywa się, gdy kultury są dodawane do mleka. Jeśli kucharz nie ma maślanki, może dodać sok z cytryny lub ocet do zwykłego mleka do wykorzystania w przepisie, ale powstały składnik nie ma takiego samego smaku i smaku jak prawdziwa maślanka.
Aby zrobić maślankę, połącz 3 szklanki ciężkiego kremu, który nie przeszedł procesu pasteryzacji lub homogenizacji z 1/4 szklanki hodowlanych maślanek zawierających żywe kultury. Pozostaw miksturę na 24 godziny, a następnie schładzaj przez kolejne kilka godzin. Schładzaj także robot kuchenny, miski do mieszania metalu i sitko druciane. Wlać mieszaninę do schłodzonego robota kuchennego i mieszać, aż oddzieli się masło i maślanka.
Wlać mieszaninę przez zimny filtr, aby oddzielić masło i maślankę od schłodzonej miski. Chłodź maślankę. Połącz 2 do 3 szklanek lodowatej wody z masłem, pracuj łyżką, aż utworzy się stała masa i schowaj ją w lodówce.
