Dla pieczeni staroświeckiej ułóż 2 szklanki cebuli, 1 łyżkę czosnku, 1 żeberka selera, 1 marchewkę i 1/2 szklanki szalotki. Zbieraj także mieloną wieprzowinę o wadze 3 funty, mieloną masę o wadze 1 1/2 funta, 2 jajka, 2 łyżki masła i 1/3 szklanki pietruszki. Potrzebujesz również ketchupu 2/3 szklanki i 1 szklanki bułki tartej.
Posiekaj cebulę, pietruszkę, marchew, seler i cebulę. Zmiel czosnek i odłóż na bok z innymi warzywami. Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu, dodając warzywa z wyjątkiem pietruszki, gotując je przez około pięć minut lub do miękkości. Dodaj sos Worcestershire, połowę keczupu i pieprz i sól do smaku. Pozostawić na wolnym ogniu, mieszając ze sobą składniki jeszcze przez minutę.
W dużej misce połącz posiekaną natkę pietruszki, bułki tartej, ubite jajka, wieprzowinę i uchwyt. Dodaj zawartość patelni i wszystko razem wymieszaj. Weź smarowaną, płytką formę do pieczenia i uformuj mieszaninę w bochenek o wymiarach mniej więcej 10 na pięć cali. Weź resztę keczupu i równomiernie rozprowadź na niegotowanym bochenku.
Umieść patelnię w piecu o temperaturze 350 stopni Fahrenheita na jedną godzinę, następnie sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa, aby uzyskać co najmniej 155 stopni Fahrenheita. Wprowadź koniec termometru do środka bochenka, aby uzyskać jak najdokładniejszy odczyt.
