A Bismarck to rodzaj ciasta, które przypomina pączka bez dziury. Znany również jako berlińczyk, Bismarck zazwyczaj składa się z ciasta drożdżowego smażonego na smalcu, z dżemem owocowym i zwieńczonym pylenie sproszkowanego cukru lub mżawka z glazury pudrem.
Według Culinaria Leite'a, Bismarcks, znany jako "Bismarcken" w Niemczech, z którego pochodził przydomek, był ulubioną przekąską kanclerza Ottona von Bismarcka, który był odpowiedzialny za zjednoczenie Niemiec po serii wojen w połowie XIX wieku. Niemieccy imigranci, którzy weszli do Stanów Zjednoczonych na początku 1900 roku, przynieśli ze sobą przepis i terminologię, a wypełnione pączki są nadal powszechnie nazywane Bismarckami, szczególnie na Środkowym Zachodzie.
