Cechy kuchni francuskiej, różniące się w zależności od regionu, obejmują nowatorskie smaki i elegancką prezentację. Regiony południowe mają bogate smaki czosnku, ziół, kaczek i grzybów, a kuchnia północna składa się z potraw w stylu wiejskim ze świeżymi lokalnymi produktami, nabiałem, kiełbasą i piwem.
Francuska kuchnia francuska ma zawiłą prezentację i precyzyjną technikę. W przeciwieństwie do nowatorskiej kuchni, która weszła w życie po 1970 roku, oferuje lżejsze dania z mniejszą ilością składników. Wielu profesjonalnych kucharzy uważa, że mistrzostwo kuchni francuskiej jest najwyższym osiągnięciem w sztuce kulinarnej.
W obszarach metropolitalnych Francji mieszkańcy jedzą szeroki wybór regionalnych potraw, chociaż starsi obywatele preferują regiony ich pochodzenia. Niektóre typowe produkty we Francji obejmują jagody, pory, grzyby, jabłka i squash. Różne sery rzemieślnicze i wina są obfite we wszystkich regionach Francji, podobnie jak świeże bagietki, rogaliki, jogurt i mocna kawa.
Wyrafinowanie kuchni francuskiej wynika z wpływu Włoch. Przed XV w. Kuchnia francuska była rustykalna i wykorzystywała przyprawy, aby ukryć smak zepsutego jedzenia. W połowie XV wieku, wraz z przybyciem Catherine of Medici, kuchnia francuskiego dworu stała się bardziej dopracowana w prezentacji i wykorzystała bardziej twórcze połączenia składników z innych kultur.
