Liście kalafiora są jadalne i pożywne, zgodnie z Green Talk. Liście te piecze się i dobrze smażą, a także doskonale smakują w bulionie z zup lub w chipsach warzywnych. Ponadto łodygi kalafiora są również jadalne.
Jak zaznacza Green Talk, kalafior jest zwykle dostarczany do sklepu z usuniętymi liśćmi, ponieważ większość konsumentów je tylko różyczki. Jednak kompletna roślina, w tym liście, jest często dostępna na rynkach rolniczych lub w ogrodach przydomowych.
Według The World's Healthiest Foods liście kalafiora, a także blisko spokrewnione liście brokułów, są naturalnym źródłem białka, a także kilku innych niezbędnych witamin i składników odżywczych, w tym witaminy C.
Prażenie kalafiora to łatwy sposób na przygotowanie całej rośliny, w tym liści, łodyg i kwiatów. Green Talk sugeruje szczotkowanie wielkości porcji rośliny za pomocą sosu sojowego lub oliwy z oliwek i przyprawiających je lekkich przypraw. Po upieczeniu przez 20 do 30 minut w temperaturze 400 stopni Fahrenheita, kwiaty są miękkie i delikatne, a liście są chrupiące i smaczne, zapewniając ładny kontrast faktur przy minimalnym nakładzie pracy.
Wióry warzywne to kolejny prosty sposób na przygotowanie liści kalafiora. Według Mother Earth News technika ta nie wykorzystuje środkowych żeberek liści, które można zapisać w celu wytworzenia zapasu warzywnego. Gdy pozostałe części liści są pieczone przez 20 minut w niskiej temperaturze, stają się chrupiące. Te chipsy warzywne połączone z lekkim pyleniem soli zapewniają smaczną i zdrową przekąskę.
