Czas gotowania steku wędzarni zależy od wielu czynników, w tym od wielkości i grubości mięsa; jednak, podobnie jak inne rodzaje wieprzowiny, stek z wędzonki powinien gotować, dopóki nie osiągnie wewnętrznej temperatury od 145 do 160 stopni Fahrenheita, w zależności od pożądanego poziomu podrażnienia. Stek z wędzonej wieprzowiny jest kawałkiem wieprzowiny pochodzącej z tylnej ćwiartki świnia.
Stek z Gammon jest popularnym pubem w Wielkiej Brytanii, ale nie jest tak powszechny w Stanach Zjednoczonych. Metody gotowania, które są powszechnie stosowane do gotowania steków z gammon to grillowanie, smażenie na patelni, duszenie i pieczenie. Ponieważ stek z wędzonego łososia pochodzi z tego samego obszaru, co szynka, zwykle jest otoczony tłuszczem, ale ma również duży obszar mięsa. Większość kawałków jest podawana z kością i można je palić lub unsmoke przy zakupie.
